Home & Home: Wat maakt Coconut zo geweldig? Voer je ooit moe van de smaak? Sasha Seymour: Coconut is een uitzonderlijk ingrediënt. Het is flexibel om te gebruiken, smaakt uitstekend en blijkt een vitale gezondheids- en welzijnsvoedsel te zijn in de strijd tegen een greep op westerse ziekten van Candida tot dementie. Ik word nooit moe van de smaak, omdat deze op zo veel manieren kan worden gebruikt. Ik maak ongeveer drie keer per week een partij van de prachtige en pittige popcorn als snack.
H&H: Uw nieuwe kookboek, Coconut Everyday (2014, Penguin Canada Books), is een verzameling recepten die verschillende componenten op basis van kokosnoot gebruiken (bloem, olie, suiker, enz.). Hoe, en waarom, ben je begonnen met het gebruik van kokosnoot in de locatie van gewone ingrediënten, zoals tarwebloem en rietsuiker: ik heb altijd nagedacht over voedsel en precies hoe het associeert met onze gezondheid. Ik begon te lezen over geweldige vervangers voor witte suiker en ontdekte over kokosuiker, begon het te gebruiken in mijn ochtendkoffie en het groeide vanaf daar. Hoe veel meer ik kokosnootproducten gebruikte, hoe veel meer ik me realiseerde hoeveel tarwe en suiker we elke dag eten. Ik suggereer niet dat we allemaal elk beetje tarwe en suiker hebben uitgesneden, maar het mixen van dingen een beetje kan niet slecht zijn: veel meer bereik duidt op veel betere gezondheid!
H&H: Welke ideeën heb je om kokosnoot in een recept te vervangen? Is er een eenvoudige locatie om te beginnen? Welke van uw recepten zou u willen voorstellen om te beginnen met? SS: Kokosolie kan worden gebruikt als vervanging voor elk type vet in bijna elk type recept, en als u het vervangt voor boter in een recept, moet u echt gebruiken ongeveer 15% minder. Ik stel voor om er eerst aan te bakken, denk ik, omdat kokosnootproducten het meeste voordeel bieden als vervanging in gebakken producten. De kokosnootkoekjes met pindakaas zijn leuk om te maken en geweldig om te eten, evenals de brownies en chocoladepudding zijn ook behoorlijk decadent.
H&H: Wat is je geliefde onderdeel om te combineren met kokosnoot? Is er een soort maaltijd die u gelooft, leent zich echt voor kokosvervangingen: ik kan niet slechts één component kiezen om te combineren met kokosnoot! Het ontbijt is een geweldige maaltijd om kokosnoot toe te voegen. Het zit boordevol vezels, bevat vrij weinig koolhydraten. Je kunt ook kokosnoot gebruiken om veel gezondere versies van comfortvoedsel te maken, zoals herders taart en gefrituurd pluimvee en koekjes.
H & H: De foto’s in het kookboek zien er heerlijk uit, als een voedsstylist, welke ideeën kun je delen voor het maken van een mooie tabel bij het vermaken van vrienden? zelden gebruikt. Ik heb de lade gebruikt om een ”vermakelijke kit” op te slaan met schotels en bitkommen, evenals vintage dingen die ik heb verzameld, evenals liefde. Wanneer ik dingen uit die lade haal, brengt het me in een geweldige stemming en maakt het eenvoudig werk om de tafel te zetten in een methode die me altijd gelukkig maakt. Mijn andere enorme idee is altijd een royale voorgerecht/knabbel verspreid wanneer gasten komen. Het geeft hen zich welkom en biedt je een beetje tijd om vast te houden zonder je te prees om ze uit te hongeren!
Bekijk ons menu om een paar van Sasha’s kokosnoot alledaagse recepten te proberen en heeft hier veel meer speciale interviews bekeken.